快手家常米線

疫情期間饞米線，家裏囤貨就這一大包
做法兒一開始借鑑了小鍋米線，後來調整到自己喜歡的口味
一向嘴刁的老媽還吃上了癮

用料  

快手家常米線的做法  

1. 提前泡發乾米粉，沒時間泡也可以直接冷水入鍋，寬水大火煮，水開後再煮約10分鐘.

2. 這時候準備配菜，必不可缺醃酸菜和韭菜，其他蔬菜有什麼放什麼

3. 米線煮到變白筷子可以夾斷，出鍋放涼水裏備用

4. 開火前燒一壺開水備用.大火熱鍋後放油適量，蒜末辣椒放鍋內爆香

5. 放醃酸菜超香，會炒出酸味來，這時候容易炸鍋，酸菜會跳舞，鍋蓋拿來擋一下

6. 鍋蓋半掩着留個口把燒好的熱水倒入鍋內，湯底完成啦

7. 先放入耐煮的配菜，我通常在這個時候放調料，爲了更好的使食材入味

8. 放入青菜30秒左右再放入煮好的米線，這期間一直是大火，湯都煮開翻滾後關火。加入祕製肉醬方子在此

9. 根據自己口味加辣椒油麻椒油，酸豆角還有自己熬的辣肉醬

小貼士

配菜沒要求，如果不加肉醬湯底很素，必須要有醃酸菜做湯底.韭菜也是非常提鮮的.
這款米粉的粗細我很喜歡，特別耐煮，想縮短煮粉時間的話就提前泡3小時以上.上班族早上泡下班煮也不怕泡太軟的