涼拌蒿菜(茼蒿)

我們家茼蒿清炒沒人吃，總覺得一股子味道，但是涼拌起來能馬上光盤。

用料  

涼拌蒿菜(茼蒿)的做法  

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2. 冬筍假如當天不吃完，最好也用水焯一下，這樣就不會老了，還可以去掉一部分草酸。

3. 香乾打碎

4. 不要打的很碎，有顆粒感就行。

5. 焯過的冬筍和胡蘿蔔都切丁，也打碎。千萬不能和香乾一起打，也要分開裝起來，不能混在一起。

6. 也打成顆粒狀

7. 如圖

8. 茼蒿洗淨放開水鍋裏焯熟

9. 焯成這樣斷生撈起

10. 用純淨水沖洗冷卻，或者涼白開沖洗冷卻。

11. 撈起擰乾，切成小段。

12. 切成這樣

13. 一定要擰乾水分，不然會影響涼拌菜口味。

14. 開油鍋炒筍和胡蘿蔔丁，一定要把冬筍炒熟。

15. 炒熟後放香乾碎，翻炒幾下就關火起鍋。

16. 如圖

17. 起鍋把這些東西和茼蒿放在一起，開始放鹽味精。

18. 最後放麻油，可以多來點。

19. 攪拌均勻，另外倒到一個小碗裏，表面壓實一點。

20. 蓋上裝菜盤子倒扣

21. 成了

小貼士

茼蒿一定要擰乾，家裏材料多還可以加點黑木耳和香乾。