川北涼粉 家庭版本

以前去麪點王都會點一個川北涼粉，現在疫情也不是太敢出去吃飯。

自己可勁折騰了。🌚 我也不知道正不正宗，反正好吃就對了。

再配上自己做的油潑辣子，絕了。油潑辣子做法連結👉 :

用料  

川北涼粉 家庭版本的做法  

1. 我用的是這個豌豆澱粉，網上應該都有賣。背後有寫做法，照着來就好了。

2. 我用了大概30g豌豆粉做了三小碗。一份豌豆粉➕等量的水拌勻，再倒入5份水。 (喜歡口感軟一點的可以加到7份水)🔥大火煮沸轉小火，需要不停攪拌以免糊鍋底，我用的不粘鍋。攪拌到透明無顆粒狀就可以了。

3. 裝入容器放涼。我用的吐司模具。底下墊了一層油紙。

4. 等待涼的過程調一個醬汁: 【2勺生抽➕1勺蠔油➕1勺香醋➕蒜末➕青紅椒末➕花椒油➕芝麻油➕一丟丟鹽，油，雞精➕2勺油潑辣子】，用熱油澆入這個汁拌勻。

5. 我入冰箱了2小時，脫模。

6. 切成喜歡的形狀，澆上醬汁即可。