活捉萵筍,微辣、微麻、微酸、微甜的複合味道,常常刺激味蕾,就是記憶中的味道。今天,挖掘記憶,整了一盤,嗯!就是這個味道,安逸得不擺了!
用料
萵筍(小的本地的) | 4根 |
蔥薑蒜 | 適量 |
具體看實際操作 | |
時令蔬菜4 活捉萵筍(川菜經典)的做法
萵筍理出筍芯,用淡鹽水泡起,然後切片。
姜蒜切粒
加上幹辣椒面
淋上熱油
油溫降了,依次加入生抽、老抽、蠔油、味極鮮、白糖、保寧醋、花椒麪、白胡椒面、味精、雞精、藤椒油、芝麻油、白芝麻,然後用勺子調勻。
淋在萵筍上,撒下蔥花,下飯的冤家。
小貼士
1. 既然是活捉,萵筍一定要新鮮。
2. 由於是生吃,多換幾次水是必要的。
3. 調理是萬能的,想活捉什麼就活捉什麼。