鮮美燒菜——蠔油雙菇玉米筍

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用料  

鮮美燒菜——蠔油雙菇玉米筍的做法  

1. 海鮮菇洗淨，豬肚菇洗淨撕成條，瀝去水分備用。

2. 鮮嫩的玉米筍洗淨，對半切開備用。

3. 少量的姜洗淨，切成末，大蒜去皮切成粒。

4. 鍋中倒適量的油，保持中火，油微熱時下入薑末和蒜粒，煸出香味。

5. 下入玉米筍，略翻炒片刻。

6. 接着下入兩種菇。

7. 開始調味，加入一大勺耗油。

8. 加一點點鹽，鹽的量根據總的菜量適當增減。

9. 加一點糖提鮮。

10. 將所有調味料和食材翻炒均勻，加入少量的熱水，轉中高火，燒製5分鐘左右。（如果有高湯最好用高湯，更能突出食材的鮮美。）

11. 燒至湯汁變少時淋入一勺海鮮蔥油。（海鮮蔥油可以自制，製法簡單，用生蝦剝下來的蝦殼和大蔥段一起過油煸，煸香煸出紅油就可以了。）

12. 加一點雞精，淋入少量的水澱粉勾薄芡，出鍋。

13. 蘑菇彈牙，玉米筍脆嫩，耗油汁濃厚鮮美，是一道非常有營養的菌類菜，不配米飯也可以直接吃，不鹹不膩。

14. 菌類營養豐富，不建議過油炸，儘量採用簡單的烹飪手法，以便保持營養和鮮美的味道。