酸辣入味❗超下飯的❗家常豆瓣魚

豆瓣魚是經典的川菜，酸辣開胃，魚肉細嫩，炒雞下飯
用喜歡的鱸魚做了豆瓣魚，特別入味，酸甜香辣的湯汁包裹着細嫩鮮美的的魚肉，超級好吃，多吃一碗米飯🍚
做法也很簡單，喜歡可以試試❗️

用料  

酸辣入味❗超下飯的❗家常豆瓣魚的做法  

1. 酸辣過癮，炒雞好吃😋

2. 準備好食材，我用了鱸魚，也可以選黃魚草魚，或者自己喜歡的魚

3. 魚去掉內臟、魚鰓，清洗乾淨，兩面切出花刀，方便入味，➕料酒，薑片，鹽抹勻醃製15分鐘

4. 鍋子燒熱，加一勺油，放入醃製好的魚，一面煎到金黃

5. 再翻面煎另一面，兩面都煎到金黃，這樣燉魚不破，魚肉好吃的小技巧😋
   選用不粘效果好的鍋子，so easy！

6. 煎好的魚先盛出，鍋裏留底油，➕豆瓣醬炒出紅油

7. 倒入薑末，蒜末炒香

8. 加一碗清水

9. 放入煎好的魚，開中火燉

10. 燉煮5分鐘左右翻面，蓋鍋蓋再煮5分鐘，魚肉煮熟，盛出

11. 鍋中的湯汁➕白糖，香醋，煮開，➕水澱粉煮到冒大泡➕小米辣，蔥花

12. 湯汁澆到魚身上即可！酸辣開胃，特別好吃😋
    特別安利一下新入手的九陽晶鑽耐磨不粘鍋，持久不粘，煎魚不破，特別好清洗，晶鑽技術用鋼絲球和硬鍋鏟也ok！可以熱鍋冷衝，太方便了！鍋子夠大但很輕巧，力氣小的女生完全hold住！好用的廚具讓做飯變的更happy！

小貼士

魚可以選自己喜歡的品種，煎到兩面金黃！