豆豉魚

身爲北方人，做魚一直很不在行，看到很久“下廚房”中各路大仙的手藝，忍不住也來曬曬我初學做的魚。

用料  

豆豉魚的做法  

1. 將市場上買的魚清洗乾淨，用刀在魚身上切幾道口，以便調料入味。
   把料酒、鹽和生薑分別抹在魚身上，之後靜置約30分鐘。

2. 利用魚入味的過程，準備好蒜未。
   （備註:圖中其他配料是給另外菜的）

3. 準備好豆豉。我使用的是這個牌子，口味很好。

4. 把魚置蒸鍋，蒸約16分鐘後取出。
   在炒鍋中放入菜油，油熱後加入豆豉，待炒出香味後放入蒜未，翻炒片刻。
   把炒好的豆豉澆到蒸好的魚身上，再放入香菜。
   怎麼樣，還不錯吧？
   老婆很喜歡。

小貼士

炒豆豉時，可多放一些油。如果覺得菜顏色不夠好，可用老乾媽豆鼓醬。
另外，個人口味很輕，鹽放的很少，口味重的同學可適當多放一些。