茄子肉沫，家境貧窮，不油炸做法

用料  

茄子肉沫，家境貧窮，不油炸做法的做法  

1. 豬肉先剁碎，加澱粉，料酒，老抽生抽醃製。鹹一點也無所謂，反正也不會炒茄子不會額外加鹽。

2. 茄子洗乾淨，切塊

3. 到澱粉加少許醋抓勻。茄子太吸油，澱粉可以減少吸油，醋防止變色

4. 有條件的，茄子油炸一下，上班族沒這麼多油呢。也可以先蒸一下，蒸軟。我是覺得，萬物皆可炒，蒸也麻煩，太多工序。我是直接下油鍋翻炒過一點。這樣可以增香，油都會被吸光光的。撈出備用。

5. 蒜切塊備用

6. 起鍋燒油，蒜蓉爆香，醃製好的肉沫下鍋炒，加入豆瓣醬翻炒，[感覺外賣店茄子肉沫關鍵就是豆瓣醬，就吃這個味，5塊錢一大瓶呢]下次試下沒有豆瓣醬的版本🌝

7. 肉沫翻炒熟了，加入茄子，加入豆角。加水淹沒，蓋蓋蒸熟，把水蒸乾收汁就可以啦

8. 香噴噴的茄子肉沫就做好啦