不管是炎炎夏日,還是寒冬臘月,一份色香味俱全的酸菜魚總是讓人慾罷不能
夏日酸辣開胃,冬季鮮辣暖身
讓我這老廣一吃就愛上
用料
鱸魚或(黑魚一條) | 一條或兩條 |
酸菜500 | 克 |
蛋白 | 1個 |
雞精1 | 勺 |
姜 | 適量片 |
鹽 | 適量克 |
澱粉 | 1勺 |
大蒜 | 1只 |
香菜 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒(粉) | 適量 |
簡單又美味的家常版酸菜魚的做法
準備好所有食材
魚切去頭尾,取魚身肉片成魚片
加入少許鹽拌均勻再加入生粉,薑汁或姜粉(去腥提香)醃製15後再加入一個雞蛋白拌均勻
酸菜洗淨切成小塊
鍋裏入油,把魚頭魚骨煎至金黃再加入適量的水熬成奶白色魚湯
用另一口鍋加適量的油(豬油最合適),用大蒜把酸菜炒香,炒10分鐘後加到魚湯裏一起煮
加入適量的鹽和雞精煮15分鐘後,把魚片鋪上,大火煮4到5分鐘後關火,不能煮太久,不然魚肉就老了
最後鋪上蒜末,花椒粉,幹辣椒,淋上熱油灑上點香菜
一鍋魚香撲鼻的酸菜魚就搞定了😋😋😋