豇豆圈肉圓

換一種方式吃肉圓😄……

用料  

豇豆圈肉圓的做法  

1. 將豇豆放入有水的鍋裏，燒開後煮3分鐘，撈出放入冷水裏過一下。降溫有助於保持顏色。做成如圖圈狀。

2. 絞肉裏放入切碎的蔥、鹽、生抽、雞精、料酒。不喜歡放太多調料，這樣能吃出肉本身的香味。略加一點水，順一個方向攪拌，直到攪拌至沒有顆粒。這樣肉圓的口感纔好。攪拌時間太短，肉圓吃起來會比較柴。

3. 將攪拌好的絞肉平均放入豇豆圈。冷水下鍋，開後大火繼續蒸15分鐘。

4. 蒸好後會有不少湯汁在盤子裏，將湯汁慢慢倒入鍋中，加入蠔油或生抽，大火燒開，倒入事先調好的澱粉水勾芡，立刻關火，攪拌均勻。（澱粉加少量水即可）

5. 先將紅尖椒圈放在肉圓上，將燒好的汁水均勻澆在每個肉圓上即可。