![「肉末茄子」的做法步驟圖，怎麼做好吃]( "「肉末茄子」的做法步驟圖，怎麼做好吃")
菜餚特點：造型美觀，成菜大氣
味型：鹹鮮回甜
烹調技法：扒
用料
| 長茄子（主料） | 300克 |
| 紅綠椒，肉末（配料） | 適量 |
| 調味料： | 四晶體，蒜泥，料酒，生抽，老抽（番茄醬） |
【肉末茄子】的做法
①茄子洗乾淨
②順着茄身，垂直切兩刀，成四條狀（茄尾留下，不要切斷）
③茄子裏邊，均勻的拍上一層幹澱粉
④油溫六成，下入改刀後的茄子炸熟
![「肉末茄子」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "「肉末茄子」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
①鍋加底油，下入肉末炒散炒熟後，下入蒜泥（做茄子蒜要大點兒）（少許番茄醬潤色）
②沿鍋邊烹少許料酒，調色調味，加少許水，下入主配料㸆2分鐘（慢慢收汁入味）
②勾芡淋香油即可
![「肉末茄子」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "「肉末茄子」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
做茄子的菜蒜要大點兒
※調色加入少許番茄醬，和老抽的充分中和，看起來更加鮮亮
