貴州冒菜
用料郫縣豆瓣3勺香油33胡椒克蔬菜乾鹽3克香料香葉八角蔥薑蒜^_^貴州冒菜的做法先加油，油熱後加蔥薑蒜爆炒，再加上香料，炒黃。加入豆瓣醬，炒至出黃油。加入西紅柿調小火炒，炒至西紅柿化了，加入少量水，水開後將各種蔬菜倒進去，...
貴州餈粑
特別懷念小時候圍在火爐邊，看着爐子上烤着的餈粑片慢慢變成金黃色，鼓成一個個胖胖的小豬，然後蘸蘇麻調料吃，有鹹的和甜的兩種調料。前幾天忍不住自己做了一些，給孩子們嚐嚐。孩子們也很喜歡。令人懷念的家鄉味道。用料糯米...
貴州米粉
用料米粉50g豬肉20g青椒10g貴州米粉的做法自己想一下所以的都在碗裏...
貴州涼麪
從小在貴州長大，天天吃粉，對面條並沒有多熱愛，唯獨腸旺面和涼麪這兩款我欲罷不能，可能是南方人吃麪更喜歡的是爽脆的口感吧。本人熱愛美食喜歡旅遊，基本上吃過很多不同地方的涼麪，但是我只愛這一款，層次豐富口感極佳。我這次...
貴州味道
貴州人在外漂泊時，最想念的味道。用料土豆2-3個貴州味道的做法土豆去皮切條，過水去掉多餘澱粉油熱放入，1.喜歡吃半熟的，斷生後可出鍋。2.可炸只外酥裏嫩出鍋。配上無敵辣椒麪。（種草，現在自己在賣的辣椒，值得一試）小貼士土豆...
貴州蛋炒飯
小時候的味道用料米飯一碗雞蛋兩個豬油適量鹽適量小蔥適量胡椒適量醬油一勺貴州蛋炒飯的做法先備好食材，雞蛋打散，蔥切好。豬油下鍋燒熱，倒入蛋液，煎好雞蛋後放入米飯翻炒，然後加鹽、醬油、胡椒，最後要出郭時放入蔥花就完成...
貴州切粉
出門在外，對家裏的切粉甚是想念，吃過很多種粉，但是隻有家裏的切粉能填滿對家的那份想念。用料秈米貴州切粉的做法把米淘洗乾淨，提前浸泡4個小時。把浸泡好的米打成米漿，米漿打出來的濃度得自己琢磨，多做幾次就能把握了找一...
貴州軟哨
用料去皮五花肉1000克姜5片酒釀或料酒適量老抽適量生抽適量冰糖適量貴州軟哨的做法去皮五花肉1cm見方的丁切肉的時候要分成兩部分，一部分肥肉較多、一部分肥肉較少鍋裏放一點清水（如果你家是不粘鍋請省略這一步），放水起防...
貴州連渣菜
用料黃豆50克水1000克南瓜尖（青菜）10顆泡菜水50克大方豆豉粑2勺海椒面少許花椒麪少許食鹽少許菜油少許貴州連渣菜的做法豆豉切碎加辣椒麪、花椒麪、食鹽用菜油炒香。炒制完畢這個是做的調料，加的是煮好了菜的原湯。南瓜...
貴州社飯
用料青蒿800克糯米3公斤臘肉1公斤豆乾500克豌豆粒800克野蔥200克蒜苗10根花椒粉15克鹽10克胡椒粉15克貴州社飯的做法採摘青蒿尖清洗乾淨後切碎，用濾網清洗至沒有綠色的水後擠幹水分。用小火炒幹。糯米浸泡12小時後慮幹...
貴州嫩雞
並非我的菜譜，轉帖備自己用轉自滷煮鮑魚家做特色菜·貴州嫩雞貴州嫩雞是某餐廳的知名特色菜品之一，我每去必點，口感上酸甜嫩滑微麻辣，至於到底在貴州有沒有這道菜品，我還真是不太清楚。倒是感覺有些川菜的風範。有興趣的筒...
〖黔菜〗貴州雙椒飯
小時候的味道用料米飯青椒丁剁椒廣式臘腸〖黔菜〗貴州雙椒飯的做法廣式臘腸切丁（我家有時也用自己家做的臘腸，口味不太一樣）熱油（多一些）炒熟青椒丁和剁椒要多一些，加入米飯，翻炒即可剁椒小貼士剁椒很鹹了，我一般放2.5大勺，所...
貴州脆哨
用料槽頭肉5斤甜酒釀25克生抽20克陳醋25克白酒25克貴州脆哨的做法槽頭肉切丁下熱鍋出油盛出炒至出油六分下甜酒釀炒至出油八分依次噴入白酒、陳醋，最後噴入生抽，翻炒三分鐘。出鍋涼涼。...
貴州茅臺酒
時間比較長用料圖片上有貴州茅臺酒的做法夏季踩曲裝倉裝倉下沙：潤沙下沙：上甄下沙：出甄放涼加曲發酵...
貴州酸菜
貴州人永遠愛吃酸菜！豆米酸菜，酸菜鬧雞蛋，酸菜涼拌折耳根，肉末酸湯！用料青菜或者小蘿蔔菜1kg酸本（從家裏帶來的）適量豆米2杯麪粉適量貴州酸菜的做法青菜洗乾淨，放入鍋內，煮五分熟，撈起過涼水洗一遍，擠幹水分鍋內放冷水，加入麪粉（我...
貴州番茄雞
用料雞半隻西紅柿2個番茄醬2勺鹽適量味精2克姜10片蒜9瓣辣椒6個大蔥1根蘿蔔半根耗油2勺豆瓣醬1勺生抽2勺貴州番茄雞的做法西紅柿切塊辣椒切段蘿蔔切條姜切絲蒜切片大蔥切段雞肉提前剁好的起鍋燒油放入雞肉煸炒6分鐘放...
貴州蘸水
用料姜切末蒜1-2瓣切末生抽1湯勺10ml醋幾滴香油幾滴花椒粉味精高湯，比如骨頭湯2-3湯勺蔥花克香菜切碎可以適時加些折耳根貴州蘸水的做法把上述材料適量混合均勻。完成我們用的辣椒是胡辣椒，我家怕辣，用的燈籠椒曬乾，如上...
貴州糯米飯
用料糯米克土豆絲個海帶克花生米克折耳根紅蘿蔔絲脆哨小蔥花綠豆芽油辣椒貴州糯米飯的做法糯米加少量飯米泡泡到第二天就可以了，加少量飯米是個人愛好我用的是高壓鍋蒸的.第一次上氣蒸6分鐘好了以後放少量豬油拌好也可...
貴州雞辣角
用料公雞肉半隻青紅椒各1根洋蔥20克蔥5克姜5克蒜4粒花生米適量香菜2-3顆乾紅椒隨意植物油2大勺生抽2大勺香油1大勺豆瓣醬1大勺豆豉醬2大勺糖1-2大勺雞精適量貴州雞辣角的做法雞塊儘量切小塊些，將A料倒入裝雞塊的碗中，用...
貴州湯粉
離開家鄉，時刻心心念唸的就是這碗粉，上週老爸從貴州寄了米粉過來，並遠程手把手教了我如何熬湯底、如何炒哨子，最後煮出了一碗原汁原味的貴州湯粉，粉剛夾到碗裏就被對象“嗦”的一鍋端了哈哈哈哈......用料豬骨湯底龍骨300g...
酸菜 （貴州做法）
貴州的酸菜臘肉火腿香腸六盤水的羊肉粉烙鍋，豆豉粑、涼拌折耳根......每個城市都有屬於它自己的味道，而酸菜！則是一年四季飯桌上不能少開胃爽口的美味！用料青菜適量、麪粉少量、酸本一小碗酸菜（貴州做法）的做法酸菜我本人最...
貴州辣子雞
不嘗試新菜式的👩🏻🍳不是好廚師，嘻嘻。貴州的辣子雞不同於四川，沒有大量紅油也沒有麻，只有明晃晃的辣味，清爽又沁人心脾，非常下飯。個人綜合評分：🌟，🌟，🌟，半顆🌟更：平時吃慣了加生抽或者蠔油調味的菜，這個剛開始覺得沒那麼好...
〖黔菜〗貴州蔥油飯
貴州餐廳的蜜汁祕密，快手又美味，我喜歡但不會經常吃，月特別喜歡……不知道爲啥，想起來就炒一下用料小蔥米飯鹽〖黔菜〗貴州蔥油飯的做法小蔥切碎，熱油翻炒（太熱就小點過別炒糊了）匯入悶好的米飯。（我是現悶的，但都說要隔夜飯，貴...
貴州蛋餃
外觀金黃，口味鮮香用料雞蛋4個（一個雞蛋可做3-4個蛋餃皮）五花肉500g蔥50鹽10雞精10菜仔油50g貴州蛋餃的做法五花肉和蔥剁碎，加調料做餡。和餃子餡一樣，根據自己的喜好，可以有很多口味。雞蛋用筷子打成全蛋液備用。這裏不需...
貴州鹽菜肉
下廚房裏四川的燒白很多，做法也大同小異。貴州鹽菜肉一直想做，今天試試，按照有次看見媽媽做法，試着做了～但是做的時候怕不成功過程圖就沒有拍，只有成品圖，將就看吧～因爲我做的很簡單，估計大家做成功機率也比較高。用料五花肉50...