🥜甜/鹹🥩糉子

前幾天一親戚拿來好多糉葉  說來慚愧。。去年我愣是沒學會怎麼包糉子  今年不服氣  繼續學  還是我外婆耐心好  一教就會了誒  嘻嘻*罒▽罒*  雖然包的醜  但是她還是誇我還不錯  開薰😃

我們家包的是四角糉  2.5斤糯米差不多28個糉子  其實也要看糉葉的大小  糉葉大的包出來的糉子就大  用的米就多吼  所以沒有明確的數字🤪

用料  

🥜甜/鹹🥩糉子的做法  

1. 先做準備工作！糯米洗淨，控幹水分😃

2. 赤豆蜜棗糉：紅豆、花生洗淨，與糯米混合備用😊

3. 鮮肉糉：糯米濾幹水分後，加入鹽、糖、味精和老抽調味😁

4. 五花肉洗淨，提前兩小時加入鹽、糖、味精和老抽醃製😉  我喜歡肥肉瘦肉各一半的糉子！香！！好吃！！！

5. 糉葉洗淨，控幹水份備用😆

6. 繩子剪成長短合適的備用🙂

7. 這個是一種植物，也是用來捆糉子的，但是沒有繩子牢呢😄

8. 步驟動圖來了！我們家包的是四角糉，具體看我外婆的手法吧，多看幾遍哈哈哈哈☺️  先挑三張糉葉，兩張邊緣微微疊起，第三張疊上面放中間，隨後做成漏斗狀

9. 舀入一勺糯米赤豆，放入一顆大蜜棗！再用糯米填滿😁 （我喜歡放蜜棗的，夠甜，不用額外蘸糖吃也很好吃，放普通紅棗熟了會酸唧唧的，我不喜歡昂）

10. 無法描述的動作來了，請自行多看幾遍吧哈哈哈哈🧐  左手握住漏斗，右手把糉葉折起來，這樣三個角就有了，第四個角是自己捏出來的，在折起來的兩個角的正上方，然後把糉葉纏繞裹緊，左手一定要捏牢！！

11. 就是這個角，第四個角，自己捏出來的！比較麻煩Ծ‸Ծ

12. 拿出第四張糉葉，把剛纔折起來底部形成的兩個角再重新包裹一下包緊，以防漏米😀  這一步糉葉的走向一定要跟動圖一致！！有點劃8字的感覺 （第四張糉葉不能是嫩葉，一扭就碎了，就扔了吧不能用了，要用硬一點的哦）

13. 就是這兩個底角！千萬要用第四張糉葉包牢！！🤓

14. 用繩子纏緊，沒太大講究，就四個角兩兩分開就行，別一三分，那樣是裹不住的😊

15. 嘻嘻  紀念我第一次包糉子😬

16. 這些都是我的傑作哈哈哈  雖然第一次難免有些歪歪扭扭的😂

17. 滿滿兩大鍋😎

18. 把肉糉一個個放入鍋裏，倒滿熱水，要沒過糉子，加點鹽，大火煮開，轉小火煮2-3小時。我們這裏太多啦，後來換了一個鍋😅  鹹糉子裏可加雞蛋一起煮，記得雞蛋煮熟後先撈出哦

19. 赤豆糉也一樣，鍋內放入糉子，倒入熱水，沒過最上面的糉子，大火水開後轉小火，煮2-3小時😏

20. 赤豆糉裏的赤豆不易熟，建議煮完燜一夜再食用🤩

21. 煮好啦～我個人喜歡吃冷糉子，更香😋  熱吃可以水煮加熱，不過鹹糉子會損失一點鮮味兒，也可以連糉葉一起微波1分鐘，這樣不會幹～

22. 糉葉是幹垃圾哦！！爲垃圾分類操碎了心😅

23. 側面圖😂

24. 說好的四個角  剝糉葉的時候總會損失一點🙃

小貼士

沒的說  多練習多練習多練習  就會了。。