遇見糉子香，鹹鹹甜甜都是愛

不知不覺端午節就到啦，端午的記憶，對於吃貨而言，絕大部分都與糉子相關。說到糉子，我最先想到的就是南北方的“甜鹹之爭。

南方糉子形狀多姿，味道偏鹹，餡料豐富，多是鮮肉，蛋黃，火腿，臘肉，以至於剛來上海時，重新載入了我這個北方人的認知。北方人也愛吃糉子，不過都是甜味糉子，餡料多是蜜棗，豆沙，八寶餡料等。

端午在家包糉子，應該會有濃濃的過節氛圍吧。於是我決定親手包糉子，過節嘛，儀式感還是要有的。

用料  

遇見糉子香，鹹鹹甜甜都是愛的做法  

1. 準備好食材。

2. 豬肉洗淨切塊，加入蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，雞精抓拌均勻後，放入冰箱醃製一夜入味。豬肉因爲我不愛吃肥肉，所以用的是豬後腿肉，偏瘦，據說五花肉口感會更好，喜歡吃的可以放五花肉。

3. 把糯米和紅棗浸泡一夜，糯米浸泡久一點會更軟糯。

4. 糯米浸泡好後，瀝乾水份，加入生抽，老抽，鹽和糖抓拌均勻後再醃製半小時。

5. 趁醃製糯米的時間清洗一下糉葉，然後減去糉葉兩端的頭。糉葉我買的是新鮮的，可以直接清洗後用，如果是幹糉葉的話要浸泡一夜，然後再大火煮。

6. 興致勃勃的包糉子，然而我不會包糉子啊，這就尷尬了，所幸機智的我淘寶買了個包糉子神奇，本以爲很容易，結果也不是很好用啊。繩子系的有點醜，請忽略。如果會包糉子的就不要用這個很雞肋的神器啦。

7. 沒有高壓鍋，所以我就用普通的鍋煮了三個小時，然後又燜了4小時，當然也可以燜更久。

8. 想要儀式感，這不，出鍋後，我又用精緻的小袋子裝好封口。

9. 擺個盤，拍張照，簡直不要太好看。
   

10. 來，張嘴。

小貼士

如果大家喜歡我的原創動圖菜譜，可以關注我的微信公衆號，“胃裏尋歡 ”哦。