如意白肉卷

今天做道“如意蒜泥白肉卷”，它不僅是吉菜著名的傳統風味菜，也是東北人年夜飯中必不可少的重頭菜之一。
此菜來源於有着百年曆史的老店——長春的“老白肉館”，它家專門經營蒜泥白肉卷。其獨特的風味譽滿關東及全國。花牛在傳統的做法上，把白肉卷加以改進，使整體看上去很漂漂，而且名字也像徵着美好人生、如意的生活。此菜的口感脆嫩鮮香，肥而不膩，好吃極了

用料  

如意白肉卷的做法  

1. 蒜薹切成約4釐米長的小段，豬五花肉洗淨

2. 青紅椒切成碎末

3. 蒜薹焯水

4. 鍋內燒水，冷水下豬五花、蔥段、薑片、大料、花椒粒、料酒，轉大中火

5. 煮開後加入山楂

6. 煮熟撈出

7. 待涼些後，將五花肉切成薄片，捲入切好的蒜薹

8. 碼盤後，取小碗放蒜泥、青紅椒末、加生抽等調成料汁淋在白肉捲上即可

小貼士

1.放山楂是爲了讓肉能更好的煮透。
2.用筷子扎一下，來確定肉是否煮透；但要注意的是不要煮過頭，那樣口感就不好了。