如意茄卷

茄子和肉是最佳組合，做出的菜都很香很下飯，如茄子夾肉、肉片燉茄子等等。今天來點不一樣的，同樣是茄子和肉，換個外形，就會覺得很新鮮，吃起來也不錯，外形好看，過年放個年夜菜也是極好的！

用料  

如意茄卷的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 製作內餡：肉餡中加入味達美味極鮮醬油1勺+味達美臻品料酒1勺+味達美臻品蠔油1勺+蔥花10克+香油1勺，攪拌均勻上勁；

3. 將茄子用削皮器橫着削成長條薄片，薄薄的抹上一層肉餡，並且卷緊捲起；

4. 茄卷全部做好；

5. 全部蘸滿澱粉，抖掉多餘；

6. 入鍋油炸至金黃色；

7. 製作碗汁：味達美味極鮮醬油2勺+味達美冰糖老抽醬油半勺+味達美臻品蠔油1勺+香油1勺+糖3克+澱粉1勺+芝麻3克+水半碗，攪拌均勻；

8. 碗汁倒入鍋中煮開；

9. 放入煎好的茄卷，煮至收汁；

10. 出鍋裝盤，撒蔥花；

小貼士

半糖有話說～
1、茄子削片不宜太厚，卷的時候容易斷；
2、肉餡抹的薄一些，卷的時候適當卷緊，不散開爲宜；