如意卷

如意如意，隨我心意。本來要買海苔結果眼瞎錯買成壽司紫菜。。。但是味道也還不錯。

用料  

如意卷的做法  

1. 將豬肉剁碎，成肉糜，儘量碎一些。

2. 蔥白、生薑剁成末

3. 將肉糜放入碗中，加入一個蛋清、食鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、生粉、料酒，用筷子一個方向攪勻；在分次加入少許水，繼續攪勻上勁，最後加入芝麻油和蔥薑末，攪勻。如果像我偷懶，一次加入調料一起攪勻也可，但是水還是要分次少許加入。

4. 雞蛋打散，加入少許生粉，攪拌均勻。

5. 熱鍋，小火，刷底油。

6. 離火，倒入蛋液，攤均勻。再小火加熱，至蛋皮邊緣翹起，拿出晾涼備用。

7. 蛋皮上刷少許溼澱粉，用於粘合海苔/壽司紫菜，防止蒸熟後蛋皮海苔脫離。

8. 海苔鋪在蛋皮上。

9. 拌好的肉糜平鋪在海苔上，邊緣肉糜可以適當鋪薄一些，捲起來會更好看。

10. 一二三開卷

11. 卷好後，用保鮮膜包裹，捲入處朝下，做好最後定型。放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。蒸熟後，去掉保鮮膜，晾涼。

12. 晾涼後，切片食用。用壽司紫菜的結果就是我這樣，切片後，碎碎的。所以請大家睜眼買壽司海苔。