擇子豆腐（小美版）

義烏的特色傳統美食
夏季吃消暑清熱
可鹹可甜

用料  

擇子豆腐（小美版）的做法  

1. 將擇子粉倒入大碗  
   加入部分水攪拌成糊狀
   繼續加入剩餘水將液體攪拌均勻
   

2. 用細紗網過濾到無顆粒
   

3. 主鍋內加入1000g水 設定8分鐘/100度/小勺煮沸（TM6可以用燒水模式）
   ⚠️：不要超過1000g水  需要量大的話分兩次操作
   
   
   水開後 繼續設定5分鐘/100度/速度3.5
   同時慢慢從量杯孔倒入攪拌後的擇子液  直至呈透明 無白色

4. 將煮好的液體倒入容器內（烤盤/大碗均可）
   

5. 自然冷卻後倒入直飲水 放冰箱冷藏

6. 擇子豆腐鹹甜即可
   
   甜味：紅糖+薄荷水
   鹹味：生抽+醋+蒜泥+辣椒+香菜等(根據自己口感調製)