小美版豆花、豆腐，新增紅燒老豆腐

自己家做的豆腐，濃濃豆香味。

用料  

小美版豆花、豆腐，新增紅燒老豆腐的做法  

1. 150克黃豆洗淨，浸泡一天

2. 2分鐘速度10打磨

3. 利用另外一個主鍋和網鍋，用紗布過濾掉豆渣，紗布最好是雙層的。

4. 25分鐘100度速度2煮開

5. 開啟所有蓋子，冷卻

6. 另一個主鍋放入一包內酯

7. 我用的這個牌子內酯

8. 注意溫度從80攝氏度剛剛到75攝氏度

9. 可以用筷子輕輕撈出一張豆皮，晾乾煮魚湯可以放進去。

10. 將豆漿倒出放有內酯的主鍋，要高一點倒入

11. 3秒速度3混合

12. 快速去掉浮沫

13. 蓋上蓋子靜置

14. 等15分鐘，即小美自動關機的時候豆花就好了。

15. 吃不完的豆花可以做豆腐。我是隻爲做豆腐，這一鍋可以做2盒豆腐。

16. 上面壓上重物。一定要放在濾水臺上，不然要找個下面能接水的盆。

17. 昨晚放進模具壓的。冰箱裏壓了一夜，早上看看差不多，就拿出來裝在盤子裏，上面蓋着紗布，保持溼潤狀態。

18. 豆腐切塊裹上生粉。

19. 裹上蛋液。

20. 放平底鍋煎至兩面金黃色。

21. 倒入調料。我有一個獨家配方：1/2醋、2酒，3糖、4醬油、5水，煮開收汁。是上海人喜歡的偏甜的紅燒味。