羊蠍子遇見羊排,冬至怎麼能不吃羊肉呢?對,還必須是灘羊!!!
用料
羊蠍子 | 1斤 |
羊排(灘羊) | 1斤 |
香葉 | 2-3片 |
花椒 | 數粒 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 適量(灘羊不怎麼羶) |
香菜 | 2-3根(點綴+提味) |
幹辣椒 | 3-4個 |
大棗 | 2個 |
枸杞 | 一小把 |
大蔥 | 根 |
八角 | 1個 |
鹽 | 適量 |
番茄 | 一整個 |
白蘿蔔 | 600g(根本不夠吃啊) |
羊蠍子遇見羊排,冬至怎麼能不吃羊肉呢?對,還必須是灘羊!!!的做法
解凍後的羊蠍子、羊排放入鍋中加入涼水,必須是涼水!!!加大蔥段和少許料酒,開小火,血沫慢慢滲出,一直打沫子,直到湯不再混濁。
加入香料、厚切的番茄以及新鮮的蔥段(剛剛焯水的蔥段扔掉不要),高壓鍋壓30分鐘,30分鐘後加入白蘿蔔再壓15分鐘。
出鍋,加入少許鹽!!!撒上香菜!
兩個人將這一鍋吃得乾乾淨淨!最後還用這鍋湯煮了豌豆苗,超級好吃!
(湯也被我們喝光了!!!)當然作爲一名地道的四川人,打個蘸水也是很有必要滴!(後面加了白豆腐乳,忘了拍照)