土豆西紅柿牛腩（簡單版）

在飯店吃過西紅柿牛腩，放的很多番茄醬，覺得太甜太膩，於是想自己做，這個湯汁不黏糊濃稠，適合我湖南口味，總的來說，還算成功，我給自己打個99分。🍑

用料  

土豆西紅柿牛腩（簡單版）的做法  

1. 準備一塊肥瘦相間的牛腩，肥瘦相間這樣的牛腩纔好吃。

2. 切成大塊大塊的，不要怕太大了，因爲煮的過程中，會慢慢縮小。放冷水泡一個小時，泡去血水。

3. 冷水下鍋，加料酒煮開，（可以加薑片，蔥，去腥，因爲這次我家裏沒有，所以沒放，結果發現對味道並無影響）然後撈出用溫熱水洗一下，洗去粘在牛腩塊上的油沫。（這一步我忘記拍照了）

4. 牛腩放入電壓力鍋中，鍋內加溫熱水，加少許鹽，放兩顆小冰糖，按牛羊肉鍵，開始煮牛腩。（同樣忘記拍照了）

5. 電壓力鍋燜牛腩時可以備菜，將土豆削皮切大塊備用，兩個西紅柿頂部劃十字架，放碗中，倒開水泡一會，方便去皮，然後同樣的切塊，裝碗中備用，香菜洗淨切段，備用（還是忘記拍照，以後有機會再補吧）

6. 牛肉燜好後，電壓力鍋自動跳閘，能開啟之後，可以舀一部分牛腩高湯出來，放冰箱冷藏備用，以後煮麪條可以放牛肉湯，相當增味加分，這個湯沒放任何配菜，也是相當甘甜可口的，一點腥味都沒有。舀一部分出來也方便等會收汁，湯汁太多了收汁很慢。沒有這一步的加水煮之前可以少加一點水。

7. 然後把牛腩湯和牛腩倒入鍋裏，放土豆一起開小火燜，燜至土豆用筷子能扎透，再放入西紅柿塊，一起燜。我這個圖片是快出鍋了，之前忘記拍了。如果燜的過程中湯汁幹了又還沒熟，可以再加一點剛剛舀的牛肉高湯進去，防止糊鍋。

8. 西紅柿燜至軟爛，湯汁是紅色的，酸甜酸甜的。然後收汁，可以加一點白胡椒粉，不喜歡的可以不加，我個人比較喜歡胡椒粉的味道。

9. 然後出鍋裝盤，放上香菜裝飾調味，不喜歡香菜的可以放蔥花，表面撒上黑胡椒粉。這道菜就算大功告成啦。是不是很簡單呢？

小貼士

清洗牛腩一定要用溫熱水哦，因爲涼水會讓牛腩肉質變緊。