明火烤扇貝

找了一下下廚房裏扇貝的吃法，幾乎都是蒜蓉、粉絲清蒸；這是我家年夜飯上很受歡迎的一道燒烤，數量有限，美味超值；人人誇讚！

用料  

明火烤扇貝的做法  

1. 將買來的扇貝自然解凍，然後用清水把未處理掉的泥腸沖洗乾淨，貝殼裏外刷洗一下；

2. 將貝肉放回殼內並整理好形狀，墊高一頭放置片刻，讓積水流盡；烤前用拇指按住白酒瓶口，對着每個扇貝搖晃噴灑幾滴；

3. 將準備好的扇貝移到烤網（炭火烤爐）上，貝殼受熱後貝肉會出水並小沸，烤1～2分鐘後將貝肉翻身，又會出水小沸，這個過程是將扇貝烤熟；

4. 待貝肉由透明色轉爲白色時，放上一小塊黃油烤至融化，此時黃油與扇貝汁融合，就可以離開烤爐裝盤，撒上黑胡椒碎和蔥花，乘熱送進嘴裏...記得喝盡湯汁湯汁湯汁...

小貼士

這次買的是北海道野生半殼扇貝，雖然價格貴點，但個頭很大，貝粒飽滿，吃起來非常過癮。如果家裏沒有燒烤器具，也可以藉助燃氣烤制，只要竈具的鍋架孔徑可以托住扇貝，除了一次烤的數量有限，效果也不錯；若平時烤幾個吃吃，就不用生一爐炭火了。