黑米米糕

這款黑米米糕的食譜放在收藏夾裏好久了，因爲前段時間在忙其他的事，早餐也是停滯了一段時間。這不……忙完了趕緊又來做早餐了。聽說吃黑米的好處有很多，如：補腎養血、潤膚、抗衰老、防動脈硬化、利心血管系統。黑米是個寶啊，想吃的小夥伴趕緊做起來吧！


蒸米糕我用的是展藝陽極威風圓形活底6寸模具，具體用什麼工具蒸不受限制。不過我感覺我這個模具好脫模，脫出來後底部還有一個面板可以托起米糕。

黑米粉是我自己用破壁機打的，參考的方子是100克黑米粉，我就實打實的稱了100克，打出來的粉是98.7克。

成品三個大人吃，微微飽，食量大的食材可以加量。

用料  

黑米米糕的做法  

1. 1⃣️打粉。把乾的黑米直接放入破壁機裏面打，我分了好幾次，打一下看下狀態，然後用勺子把粉攪拌一下，再繼續打……

2. 2⃣️複稱。100克黑米，打完出來98.7克，還有一點粉粘在破壁機裏不好弄出來了。

3. 3⃣️稱糯米粉。可以直接在稱重盤裏稱。

4. 4⃣️分離蛋黃、蛋清。

5. 5⃣️在蛋黃裏面加入牛奶和玉米油，並攪拌均勻。

6. 6⃣️將黑米飯和糯米粉過篩，然後將上圖中的材料一起倒入其中，並攪拌均勻。

7. 7⃣️打發蛋白。用打蛋器先打出大氣泡，然後將白砂糖分三次放入，分三次打發，打發到偏硬的狀態。也就是用打蛋器提起有小彎鉤鉤的狀態。同時可以開始在鍋內燒水。

8. 8⃣️將蛋白分三次倒入，並攪拌均勻。並倒入模具中，然後用保鮮膜或者是碗蓋在模具上。水開後將模具放入鍋中先大火蒸3分鐘，然後轉中小火蒸30分鐘，再關火燜2-3分鐘就OK了！

9. 開始各種擺拍😋

10. 繼續拍！

11. 拍！

小貼士

喜歡甜一點的可以多加一些糖。
這款米糕的整體體驗就像做蛋糕，只是主面料換了而已。