黑芝麻米糕

工具準備：蒸鍋、6寸戚風模具、電動打蛋器

用料  

黑芝麻米糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白放入無油無水的盆中，蛋白放冷藏備用。蒸鍋燒水準備。

2. 3個蛋黃➕90g牛奶➕35g黑芝麻醬拌勻。

3. 100g大米粉➕20g糯米粉混合，過篩到黑芝麻蛋黃糊中，拌勻。

4. 打發蛋白，40g白砂糖分三次加入，打發至乾性發泡。

5. 加1/3打好的蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌均勻後倒回蛋白糊中拌勻。

6. 倒入6寸戚風模具中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋內，中大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘再取出，取出倒扣冷卻，冷卻後脫模。

7. 脫模後用希臘酸奶和融化的黑巧克力裝飾。