蒸豬肉芹菜大肉包子

其實很多對美食的慾望都是發生在很微妙的時刻，比如看到某個電視鏡頭，又比如看到某個平面廣告，甚至某一瞬間自發想起，就抑制不住。
早上無意中看到某網站的包子，就動了今天要吃包子的念頭。
爲了留下肉做餡，上午解凍了並沒吃，而是去門口小店買了豆腐和香菇做午餐。
這次捏褶子有進步，但是剖面還是能看出收口很厚實，功夫真是靠磨練出來的啊，沒有捷徑。
爲了健康，最近很少買花肉，所以拿豬展來做餡，無論放多少油，也還是不及花肉的香。
小王子這幾天有點感冒咳嗽，一向不錯的胃口卻突變，對原來的食物吃不了幾口就開始噴，幾乎靠牛奶頂肚，但慢慢也開始噴牛奶，不過換了種新的食物又能吃多幾口，比如昨天的酸奶，每餐能吃一碗，今晚的包子也能吃幾口，我以爲他是處於厭食階段，oppa說明顯是開始挑食了。
連小東西都有了對美食的分辨能力，我還得加緊磨練呀。

用料  

蒸豬肉芹菜大肉包子的做法  

1. 把豬展絞碎，加入除西芹和小蔥外的其他材料攪拌均勻；

2. 西芹絞碎，加點油拌勻待用；

3. 攪拌盆中加入水和酵母，溶解後加入麪粉和成光滑麪糰，蓋保鮮膜醒10分鐘；

4. 餡料混合順着一個方向攪到綿滑，小蔥切碎撒上繼續攪拌均勻；

5. 把麪糰分成40克一個的小麪糰，滾圓蓋保鮮膜；

6. 取一個小麪糰像擀餃子皮一樣擀開，中間厚邊沿薄；

7. 包入餡後收緊；

8. 碼進蒸鍋蓋上蓋子，發酵20至30分鐘，然後開始蒸，5分鐘上汽後轉小火，共蒸25分鐘，熄火後燜5分鐘再開蓋。

9. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

小貼士

1、中式麪點尤其是有造型的包子、饅頭一般採取一發就可以了，利於造型；
2、西芹絞碎後容易出水，加點油拌勻可以鎖水，並且最後開始包的時候才和有鹽的肉混合，也是能有效地防止出水；
3、出於健康考慮，最近比較少買花肉，所以純瘦肉的餡要相對加多點油纔好吃；
4、防止滴水的有效辦法是5分鐘上汽後要把火力調到最小。