刈包可愛饅頭夾餅初夏雛菊

每次做吃的，我最大的動力不是“吃”，而是看到自己做出的各種造型。不是每次都會妥妥地蒸得光滑漂亮，但是每次都能總結原因爲下一次的成功積累經驗。
今天這款刈包是受了大神作品的啓發，我很喜歡，正好這個季節有些白色小菊花已開放。

用料  

刈包可愛饅頭夾餅初夏雛菊的做法  

1. 麪糰材料混合，機器揉麪的同時可以準備其它材料。水不要一次全加入，根據麪粉情況正負5g微調。小蘇打是可防止菠菜汁蒸後變黃綠，不放也是完全可以的。

2. 中筋粉2勺和糯米粉1勺混合成一個不粘手的麪糰

3. 面基本光滑後拿出來切一小塊預留做葉子花莖備用

4. 分成6個劑子。暫時不用的放保鮮膜下。

5. 取出一個劑子用視頻手法排氣（這是我試過的兩種主流方式中用的成功率較高的一種）

6. 擀平，小氣泡用手按破它！把六個劑子都處理好再進行下一步（注意蓋好保鮮膜）

7. 每個都抹上一層薄油

8. 對摺放在籠裏開始發酵。我用了兩個籠。

9. 拿出預留做葉子花莖的小麪糰加入菠菜粉

10. 揉勻擀平切條

11. 用水輔助粘上。

12. 糯米那個麪糰擀薄用模具壓花。

13. 壓花剩下的加南瓜粉，做花蕊。

14. 發酵好的狀態是輕按表面緩慢回彈

15. 開火，水汽上來後中小火12分鐘，關火後悶5分鐘。注意我左邊這口鍋很淺，蒸饅頭不理想。

16. 蒸好啦！

17. 在烤架上放涼

18. 放在窗邊亮亮的地方拍個照

小貼士

饅頭夾餅也叫刈包（yì），摺疊的時候可以把好看的一面當作正面。
這個造型注意要在板上撒點低粉防粘。