芝士布丁麪包〖附原味布丁口味〗

之前一直被問的日式大鼓面包裏的:   奶酪布丁餡配方來啦。
這款餡料烘烤後一樣綿密絲滑，真的非常好吃。
🔱腦洞大開，特意做了一個新造型，像不像荷包蛋？？好可愛呢是不是

這次還分享原味布丁餡(其實是卡仕達醬餡啦)，日式紅豆餡的配方之前分享過很詳細的視頻教程了。這兩個搭配一起，就是非常經典的日式口味。

如果想簡單點的造型，就做圓形，或者熊掌造型都可以。

用料  

芝士布丁麪包〖附原味布丁口味〗的做法  

1. 今天採用水合法去製作，除去酵母，黃油，鹽，其他混合均勻，冷藏水合2~3小時

2. 原味布丁3個的量，材料混合均勻，小火加熱到80-85度即可

3. 做好的餡料，要馬上進行冷卻處理，平鋪在烤盤上，保鮮膜貼面，底部放冰袋(沒有就直接放烤網架上放涼)

4. 奶酪布丁口味製作(3個量)，也是混合均勻後，小火加熱到80度左右，馬上冷卻

5. 冷卻好的餡料，可以用刮板刮順滑，這樣更細膩

6. 水合後，原本粗糙的麪糰。會變得光滑一點，而且能拉出膜了，然後加入鮮酵母混合均勻，高速打2分鐘

7. 揉到能拉出彈性膜，擴展狀態就可以加黃油和鹽，然後一發一小時左右(28度，75%——面溫26度的情況下

8. 一發後的麪糰，進行分割，滾圓，鬆弛20分鐘

9. 鬆弛好的麪糰，擀成圓形，翻面

10. 然後把四周往裏面折，捏合一下，翻面

11. 然後這樣就可以做出一個有凹槽的造型，把餡料放在凹槽裏面就可以了(用模具發酵纔會飽滿，沒有模具就做其他造型吧)

12. 二發32度，75%，發酵一小時。發酵好就噴水，裝飾:奶酪味搭配芝士粉，原味紅豆搭配白芝麻

13. 180度，15分鐘

14. 兩個口味都非常好吃。

15. 這個奶酪布丁餡的製作，也是我大鼓面包的餡料，好吃的餡料，換個麪糰搭配，就可以做不同的麪包了

16. 這樣直接受熱烘烤，餡料會膨脹後回縮，這是正常的。不喜歡就包在裏面。但即使敞開烤，餡料口感依舊很好

17. 原味的搭配日式紅豆(自己做的)，很清新，是經典的味道

小貼士

餡料炒制要一邊攪拌，一邊小火，加熱到80度以上，太稀不好包。
麪包出缸溫度最好是26度左右，溫度不同，一發時間不同，1度，+-10分鐘，自己需要學會變通。