萬能拌菜醬汁,拌啥都好吃
用料
醬油 | 2勺 |
醋 | 7勺 |
冰水 | 3004毫升 |
白砂糖 | 20克 |
香油 | 半勺 |
小米椒 | 1個 |
蒜 | 2瓣 |
熟白芝麻 | 適量 |
萬能拌菜醬汁,拌啥都好吃的做法
將小米椒洗淨,切碎,蒜切碎。將所有材料與小米椒碎混合均勻即可
將要浸撈的食材處理好,浸泡入撈汁,以撈汁接近或浸沒過食材爲宜。
可送入冰箱冷藏浸漬1~2小時味道更好。
小貼士
1.撈汁的酸甜味可依各人口味,加減醋和糖的份量來調節。醋不宜用味道過酸過重的陳醋,用色淺味淡的香醋例如西貝甄選有機醋爲宜,能讓撈汁顏色清亮。
2.可生食的食材需要切好,易於入味;不可生食的蔬菜食材例如金針菇、魔芋絲等可切好後快速焯水瀝乾放入,海鮮也焯熟瀝乾後放入,冰水和冰鎮可以讓食材保持脆爽口感。
3.還可在撈汁中加入少許綠芥末醬,減少冷食海鮮引起腹瀉的風險。