超快手 一次性做了10種口味費南雪 含口味測評

第一次做費南雪，有點黑心一下子就做了10種口味，想要試吃一下自己最喜歡哪種，下次就能批量生產了~每個口味的搭配都是自己拍腦袋想出來的，所以材料僅限於自己家中現有的。雖然口味多，但是麪糰只要做一次，所以還是值得嘗試的。

好久沒登陸了，看到收藏居然過千了有點受寵若驚🙀具體的做法我也是參考了很多下廚房別的高贊配方的，大家如果不清楚也可以多翻看一些～如果是已經掌握費南雪做法的朋友們歡迎參考我的腦洞搭配～給大家鞠躬感謝啦～

用料  

超快手 一次性做了10種口味費南雪 含口味測評的做法  

1. 製作費南雪：
   1、黃油（配方外）室溫軟化塗在模具上，放進冰箱冷藏。
   2、低筋粉和杏仁粉過篩。
   *杏仁粉顆粒比較粗，如果還剩很多，最好用手指壓着粉篩磨一磨。如果還剩不多粗的顆粒就扔掉算了。我買的杏仁粉不太好，磨得我指紋都快磨掉了。。。*
   3、蛋清加入細砂糖，微微加熱到手溫，用蛋抽攪拌到細砂糖溶化，不要打發。
   4、加入低筋粉和杏仁粉，用蛋抽拌勻。
   5、焦化黃油：約80克黃油放入奶鍋，中火加熱至茶色。
   *黃油先融化，然後煮沸冒泡，到產生很多小的焦焦的顆粒就差不多了，焦化好的黃油能夠聞到堅果的香味不是吹的~*
   *加熱到位就把鍋子放到冷水盆中降溫，但不要過度冷卻。*
   6、過濾一下黃油，去除其中的雜質。
   *我一開始使用了粉篩，結果還有很多小的雜質。後來想到家中有一個剩油專用的油壺（圖片裏這種），裏面有一個濾網就試了一下，發現濾得非常乾淨。如果沒有這種油壺，就用普通的濾網就行，千萬不要加墊廚房紙，會吸很多油。*
   7、過濾完的黃油趁熱（55度左右）加入麪糰拌勻。
   *如果喜歡平整的成品就輕輕拌，如果喜歡鼓起來的就用力拌*
   *有的配方需要將麪糰冷藏過夜，作爲快手配方就直接做了吧！*
   8、烘烤：只要吃原味的在這一步就可以開始烘烤了。烤箱200度預熱。把麪糰倒入模具至8分滿，中層200度烤10-15分鐘。看邊緣有焦黃色了就可以了。

2. 製作風味費南雪：
   1、準備幾個小碗和小勺子。
   2、模具放在電子秤上清零，匯入麪糰稱出一個模具大約需要多少克麪糰，以此爲標準混合其他口味。
   *我參考的配方據說能做10個，但是我實際只做了5個，每份40-45克麪糰。大家可以自己根據自己的麪糰稱一下實際重量。*
   3、在小碗里加入風味材料攪拌，匯入模具烘烤。
   *如果動作比較慢，可以把前面混好的味道先放冰箱最後一起拿出來烤。*
   *我製作的口味比較多，就不一一列舉過程了。具體見下面試吃環節。*

3. 裝飾：
   1、黑巧克力隔水融化，放入馬克杯。把費南雪浸入傾斜的馬克杯沾上巧克力，放在底下墊了烘焙紙的烤架上冷卻凝固。
   2、白巧克力同上。
   3、剩下的巧克力放入裱花袋慢點裝飾用。
   4、堅果切碎。
   5、刨下檸檬皮。

4. 接下來就是激動人心的試吃環節了！會在名字中把用料都介紹一下的~

5. 【黑巧杏仁原味】
   黑巧克力中和了甜味，杏仁片增加了口感。製作起來最簡單的一種，但是加了巧克力和杏仁的裝飾B格上去了一大截，更適合送人了。
   推薦度：★★★★★

6. 【白巧糖脆樹莓味】
   最失敗的一個，偷懶直接加了新鮮樹莓，結果成品又溼又軟。但還是有改良的餘地的。
   推薦度：☆

7. 【黑巧黃豆粉味】
   成品最好看的一個，黃豆粉讓費南雪看上去更黃。黃豆粉味並不明顯，相信巧克力換成黑糖會更配。但是黃豆粉不是家裏常備的，所以推薦度4星。
   推薦度：★★★★

8. 【白巧開心果味】
   又一個比較失敗的，加的開心果醬讓麪糰變得溼粘，可能和我開心果醬中開心果的成分低、巧克力醬成分高有關。下次可以試一下品質更好的開心果醬。
   推薦度：★

9. 【黑巧紅茶味】
   茶葉碎直接加入麪糰中，吃起來茶味並不明顯。倒是加了很多堅果，整體口感很好，紅茶也比較有進階感。
   推薦度：★★★☆

10. 【白巧檸檬味】
    最喜歡的一個口味，加了檸檬香精，檸檬味非常解膩。不用檸檬汁是怕檸檬汁太酸，缺乏檸檬味。裝飾的檸檬皮是最好吃的部分，增加了口感並且進一步突出了檸檬的香氣。
    推薦度：★★★★★

11. 【黑巧抹茶味】
    比較普通的一個口味，就是可以猜到的味道，無功無過。抹茶粉家中比較常備，臨時想換一個口味吃吃還是可以嘗試的。
    推薦度：★★★★

12. 【白巧橙皮百香果味】
    有了樹莓的經驗，這次百香果濾掉了果汁，只留下百香果籽和部分纖維。不喜歡吃百香果籽的可以只加纖維。實際上白鮮果籽增加了口感，讓蛋糕吃上去脆脆的，橙皮丁增加了耐嚼的口感、突出了百香果中甜的味道。個人非常喜歡這個口味的搭配。
    推薦度：★★★★★

13. 【黑巧速溶咖啡味】
    強調一下速溶咖啡是因爲以爲會化開所以沒有提前用水拌勻，結果就是沒有化開。但是這個口味的咖啡味更加明顯，能夠感受到咖啡顆粒的衝擊力。我用的是ucc的114號，大家可以試試看別的牌子。
    推薦度：★★★★☆

14. 【白巧脆珠咖啡味】
    上一個沒有化開，所以這個加了液態的咖啡。因爲怕太溼了影響成品，所以加的是雀巢的速溶咖啡液，比較濃稠。口味上咖啡味更柔和，有巧克力脆珠增加口感，整體味道融合度比較高。
    推薦度：★★★★

15. 【白巧可可味】
    加了好時可可粉，可以預見的味道。其他描述就跟抹茶味一樣了。
    推薦度：★★★★

16. 實際上是11個口味呢。。。

小貼士

製作上：加粉類的更穩定，加液態的有失敗的風險。
口味上：因爲我個人不是很喜歡這種高油、密實的蛋糕，所以我最喜歡檸檬、百香果這種可以解膩的口味。其次推薦咖啡、可可、抹茶這種不太容易出錯的。
口感上：因爲費南雪本身比較細膩柔軟，所以如果製作比較大塊的費南雪的話建議增加一些口感例如堅果、果乾、脆珠，增加品嚐的樂趣。