煎豆腐不碎的訣竅

和大家分享煎豆腐不容易碎的妙招，掌握方法，豆腐不碎，而且還不粘鍋。

用料  

煎豆腐不碎的訣竅的做法  

1. 將買回來的豆腐用刀切成兩半，再一點點的切成長方體的形狀，注意豆腐不要切的太薄了，太薄了豆腐煎出來不是特別的好吃，當然也不能切的太厚了，大約一釐米左右的厚度就可以了；

2. 放鹽水中浸泡一會兒；

3. 趁空檔，把各種粉加鹽調勻； 蔥切末；

4. 豆腐塊擦乾或晾乾水分；熱鍋下油，油燒熱之後調到小火，把豆腐一塊一塊的放到鍋裏面去。這一步一定要用小火煎豆腐，因爲煎豆腐的火太大了很容易把豆腐的表面煎糊了，豆腐的裏面卻沒有完全的熟透，這樣不好吃；

5. 小火慢慢將豆腐煎到表面出現微黃的時候向鍋裏面加入適量的水澱粉，再將豆腐翻到另一面煎到兩面都呈現金黃色；

6. 兩面灑上微量椒鹽，反覆三四次，少量多次添加，小火慢煎，撒上一把蔥花和熟芝麻，香酥美味~~趁熱吃，真的好吃到哭~~~

小貼士

1.在煎豆腐的時候加入適量的水澱粉可以防止豆腐粘鍋或者是碎掉，因爲加入水澱粉之後水澱粉會在豆腐的表面形成一層保護膜，這樣豆腐變碎或者是粘鍋的機會就小很多了，而且用水澱粉煎出來的豆腐味道也會更好吃哦；
2.煎豆腐前用鹽水浸泡一下也可以讓豆腐不會那麼容易碎。