閩南醃李

用料  

閩南醃李的做法  

1. 1⃣️李子用清水洗淨，將每個李子屁股朝上切四刀（切成井字形，如圖）。注意不要切斷，稍微控制一下刀口的深度。
   2⃣️撒上適量的食鹽，具體的量以能夠在搖勻後每個李子都沾上一些爲好，不要太少。撒好後蓋上蓋子搖勻，然後靜置一小時左右。

2. 3⃣️靜置後李子會生出很多澀水，把水倒掉，用涼開水將李子大致沖洗一遍。
   4⃣️把李子放進樂扣保鮮盒，我的做法是一層李子放好後撒一層白糖，以此類推，喜歡甜的多放一點白糖沒關係。放進四五個鹹話梅，三四片甘草片剪小塊，搖勻。
   5⃣️蓋好蓋子放進冰箱保鮮靜置一晚，第二天拌勻就可以吃啦。

小貼士

放鹽醃出澀水很重要，決定了最後醃出來李子的口感如何，所以不要吝嗇食鹽～