醃酸李子
正是大量李子上市的季節,買來酸澀的李子,經過醃製,就會變成酸甜脆爽的美味,忍不住吃個不停。
用料
李子 | 2000g |
白砂糖 | 300g |
酸梅粉 | 適量 |
醃酸李子的做法
新鮮的李子用清水沖洗乾淨
成熟的挑出來,不適宜醃製。
每一顆李子用小刀切十字口
煮一鍋開水,關火。把切好口的李子倒入,燙1-2分鐘,此步驟可消滅大部分細菌,祛除李子的澀味。
撈起,迅速放涼,可馬上冰箱急凍處理,加入細砂糖,酸梅粉攪拌均勻。
拌勻醃製入味,調味料還可以選擇:南姜粉,甘草粉,朝天椒,辣椒粉......口味任君選擇,糖和鹽是基本配置,因爲要中和李子的酸。
放入罐子或者保鮮盒,冰箱冷藏儲存。
兩天後,會漬出很多李子汁水,李子變得超級爽脆。
趁當季,趕緊醃多一些存起來慢慢吃。