酸甜可口醃製小李子（脆李）

這個季節，路邊攤的小李子總是吸引着我！
無論是稚童時期的我還是現在的我😋
想到都覺得滿口生津！
但路邊擺着的總讓人無法放心，有時候還能看見蒼蠅🤣小時候我媽給我做過幾次，現在自己買回來自制，發現也超簡單！
注意⚠️我的做法是沸水燙過的，可以去除李子的酸澀感，如果喜歡酸澀感的直接劃好刀花，加鹽和糖用涼白開浸泡即可，省略掉燙的步驟。

用料  

酸甜可口醃製小李子（脆李）的做法  

1. 燒好一鍋開水放涼，大概是最後要醃製小李子容器的2/3左右（多燒點準沒錯）

2. 清洗小李子的表面，並在洗乾淨的李子上劃十字刀。注意劃的時候可以深入果肉，而不是僅僅劃表皮哦！別傷到手🤣

3. 鍋中另燒開水（不是剛纔的涼白開）；水開之後倒入劃好十字刀花的小李子；馬上關火，開始往外撈。【請看文末的小貼士tips1】

4. 撈出來的小李子直接放入用於醃製的容器中（無水），趁李子還是熱乎乎的時候放入鹽和糖，拌勻。

5. 加入涼白開，基本沒過小李子（圖中我是沒不過了，但也沒太大影響）

6. 蓋上蓋，放入冰箱靜置。

7. 經過一夜的浸泡，李子稍稍變色！冰冰涼涼吃一顆超級爽口！【醃製時間見文末tips3】

小貼士

tips1⚠️用水燙的時間長短決定了最後醃製的小李子的顏色和口感：我這樣迅速用沸水燙一遍馬上撈出，醃製後的小李子還保留一點粉嫩和果綠，口感還是帶着一點點果實的酸澀，生津止渴！如果是煮個一兩分鐘撈出，醃製後的小李子則會變成黃色（像煮熟似的），會完全去除酸澀感，再多加點糖，變得酸甜可口。這是兩種做法，都很好吃😋
tips2⚠️鹽不用放多，提提味而已，糖的多少是關鍵。喜歡甜的多放點，希望多保留原汁原味的就少放點，建議第一遍不用太多，醃幾個小時後覺得不合適再加。
🤣不要問我保留原汁原味爲什麼還醃製，因爲生果的酸澀我實在吃不下口，這樣酸酸甜甜多好吃啊😋
tips3⚠️醃製時間其實三四個小時即可，常溫醃就行了。因爲我是晚上製作，希望第二天直接吃到冰鎮的所以才直接丟進冰箱過夜。這一點隨意啦！