雙拼脫骨雞爪

不喜歡網紅脫骨雞爪的甜膩油味道，自己動手豐衣足食吧，大熱的天一起做些好吃清爽的涼菜來度過苦夏。

用料  

雙拼脫骨雞爪的做法  

1. 買來的鳳爪洗淨去骨。

2. 準備一鍋水放入薑片，八角，花椒。

3. 加入適量料酒

4. 冷水下鍋，開鍋煮十分鐘，把雞爪煮熟。

5. 煮至筷子能無障礙插進肉裏即可，撈出後迅速冷卻（衝冷水或者放入冰水裏）

6. 瀝乾水分並放置完全冷卻。

7. 這次打算做兩種口味，一種泡椒。

8. 一種香糟口味

9. 糟滷要沒過食材。自己還可以放煮熟的毛豆花生熟蝦來糟，糟滷只要保持清潔可以反覆使用哦

10. 泡椒口味裏我加入了很多配菜如地螺，黃瓜這些做出的泡椒口味都很好吃。

小貼士

1000克的生鮮鳳爪大概出700克左右的熟貨哦。