蘇式豬肉湯圓
娃喜歡吃肉湯圓,我就嘗試着做,給娃吃的要衛生
用料
豬肉 | 250克,肥瘦4/6 |
雞湯 | 若干 |
蔥 | 3根 |
生抽 | 半勺 |
糖 | 15克 |
鹽 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒 | 適量,根據個人口味 |
食用油 | 5克 |
普通糯米粉 | 90克 |
水磨糯米粉 | 160克 |
水130 | 克 |
蘇式豬肉湯圓的做法
將3湯勺(普通的陶瓷小湯勺)雞湯加入250g肉醬,用筷子順着一個方向攪拌,估計3分鐘可以了,如果肉餡還是幹,可以再一點點的加入,筷子一個方向攪拌,加入胡椒粉,鹽,糖,生抽,老抽,蔥,姜(姜要切沫),料酒,繼續攪拌,感覺餡料要起泡泡了,就可以了,估計也就7-8分鐘的樣子,看個人努力程度啦。蓋好保鮮膜放冰箱。
將90g普通糯米粉和160g水磨糯米粉放大碗裏,130g水奶鍋燒開,倒入糯米粉裏,筷子攪拌一下,下手揉麪。
將麪糰等份12個(31g一個)揉圓,再講麪糰捏成深碗裝,裝入肉餡到55g,捏圓。
跟包肉包子一樣。水燒開,加入湯圓,燒開後加入一小碗冷水,燒開再加一小碗冷水,燒開了燜五分鐘,OK,出鍋
小貼士
一定要滾燙的開水倒入糯米粉中哦,筷子一邊攪拌一邊加入開水