豬肉湯圓

每到冬至，南方總是吃湯圓來慶祝一年的結束。吃完湯圓也意味着，人又大一歲啦～

超市裏常見的都是芝麻餡，花生餡的湯圓，很少有豬肉餡的。豬肉餡+蝦皮+糯米粉，這三個組合使得湯圓的味道比餃子還要鮮美N倍。 煮好的肉餡湯圓，在湯裏放上紫菜、榨菜和蝦皮，鮮香無比，可以連湯都一起喝完～

話不多說，看菜譜吧^_^

用料  

豬肉湯圓的做法  

1. 豬肉剁碎，加適量食鹽，味精，料酒，蔥拌勻待用

2. 糯米粉加適量清水，拌勻和成麪糰。水量根據麪糰溼度來控制，水太多會粘手，太少會幹。

3. 準備一條溼毛巾，攤平。將麪糰分成相同大小的劑子，擺在溼毛巾上。

4. 將劑子搓圓，然後壓扁包入豬肉餡，柔成圓形，放回到溼毛巾上，防止湯圓粘黏在一起。或者擺盤放冰箱冷凍，用於下次食用。

5. 準備一個湯碗，放適量鹽，料酒，蝦皮，紫菜，榨菜，蔥。將煮好的湯圓，盛入碗中，即可。（我通常會倒一點點醬油，增加顏色。）

小貼士

1.包餡的麪糰不能太乾，也不能太溼。太乾不好吃，太溼會包不起來。
2.豬肉餡裏可以加入一點麻油，增加香味。