正月十五鬧元宵 雨花石湯圓
正月十五吃元宵,宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”後稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等爲餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。陝西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中"滾"成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團團圓圓。
北方的“元宵”是用硬餡兒和乾的糯米粉搖出來的;南方的湯圓使用熟的餡芯和溼潤的江米麪團包出來的。南北方的湯圓和元宵口感不一樣,餡兒心也有差別,但是團團圓圓,一家美滿的好寓意是不變的。
今年的元宵節,藍豬坊和大家一起來做“雨花石”湯圓。自己炒了芝麻、細細打碎做了餡兒心,在麪皮里加了菠菜汁、紫薯粉和可可粉,做出彩色的湯圓皮。柔軟的彩色外皮搭配噴香的黑芝麻內餡兒,好吃的停不下來!
圓融的湯圓,包裹着芝麻香濃郁的內餡兒,每一口都是滿滿的幸福。吃完湯圓,一定要喝上一碗湯圓湯,原湯化原食,讓胃更溫暖。
元宵和湯圓很好吃,但是也要提醒親愛的粉絲們:一定要少吃哦!加了糖和豬油的堅果內餡兒可是能量炸彈,再混合糯米的外皮,也會給胃增加消化的負擔。
尤其是小朋友和老年朋友,每次吃1-2個就可以啦~美食在眼前,開心也要節制!
祝大家元宵節快樂,猴年大吉!天天猴賽雷~
用料
白豬油 | 100g |
紅糖 | 120g |
糯米粉 | 350g |
木薯粉(紅薯澱粉) | 140g |
可可粉 | 10g |
紫薯粉 | 20g |
菠菜汁 | 50g |
水 | 350g |
正月十五鬧元宵 雨花石湯圓的做法
炒鍋燒熱,不要放油,下入黑芝麻,小火炒出香味,放涼備用然後把炒熟的黑芝麻放入攪碎機,打成 黑芝麻粉,黑芝麻粉里加入白豬油和紅糖,用勺子攪拌均勻,讓入冰箱冷藏30分鐘
可可粉、紫薯粉和菠菜汁分別放入3個碗中,篩入木薯粉和糯米粉混合均勻,把4種不同顏色的糯米粉揉成麪糰,靜置20分鐘
取可可、紫薯和菠菜的麪糰各10g,白色的麪糰30g,搓成細條,把搓好的細條按喜歡的順序編織在一起,編織好的麪糰滾圓,讓麪糰潤和在一起
麪糰切成10g一個的面劑子,做好的面劑子按扁,黑芝麻餡兒分成10g一個的餡兒球,麪皮在外,黑芝麻餡兒在內,包好內陷,搓成圓形
水燒開,下湯圓煮到湯圓飄起來就熟了
小貼士
喜歡別的顏色的也可以用別的顏色的蔬菜做成蔬菜汁來用啊~