夜市上的錫紙花甲爲什麼特好吃?料汁製作是關鍵
什麼神仙小吃可以吃十幾年都不膩? 我想,花甲粉絕對可以排的上前五強。花甲是夏季的標配食物, 不僅鮮味十足, 而且價格還很接地氣。把錫紙窩成個碗的形狀,把食材放進去,在火上煮開,豆瓣醬香、辣椒的嗆,花甲在熱湯裏噗噗開了嘴,蒜蓉的滋味全滲進辣油油的湯裏來,看着就流口水。其實錫紙花甲完全是懶人做法,放入一堆喜歡的食材,就能搞定它!光聞味道就覺得香到不行啦,滿滿的蒜蓉和小米辣,真的超開胃,特別適合上班族和單身的小夥伴。做花甲最重要就是花甲要乾淨,一般花甲買回來淘洗乾淨後,在漏網盆裏加一勺鹽,兩滴香油,靜置吐沙1小時以上。(圖文原創,LOGO已經註冊商標,嚴禁其他媒體私自轉載)
用料
豆瓣醬 | 1勺 |
金針菇 | 1把 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
花甲 | 260克 |
夜市上的錫紙花甲爲什麼特好吃?料汁製作是關鍵的做法
花甲260g、金針菇40克、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣醬
將花甲放入水中,加入鹽、香油靜置2小時,待吐沙完成後備用
金針菇洗淨放入錫紙盒裏墊底
再鋪上一層花甲
放上姜蒜沫、小米椒,倒入2勺生抽、 1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣醬。倒入清水,淹過食材,開火烹煮。
放在燃氣爐上開中小火煮至沸騰,稍微攪拌一下,煮到花蛤全部都開啟了,出鍋撒上香菜即可
想吃花甲又不想洗碗,那就來一份錫紙花甲吧。懶人必學,湯汁鮮美,花蛤鮮嫩可口
看着面前的花蛤殼堆成小山,打着滿足的飽嗝,回味那一絲鮮甜,實在是過癮。
錫紙花甲自己在家做,想吃啥就加啥,可比外面吃的實惠多了
小貼士
1.沒有錫紙盒的,可以用兩張錫紙也可以,錫紙一定要多疊幾層,不然會漏的哦
2.花甲一定要吐沙乾淨,放油和鹽有利於蛤花吐沙,大概一個小時左右
3.金針菇這種配菜可以隨意換的,娃娃菜、冬瓜都很合適
4.相同的做法可以烹飪其他蛤蜊,鮮蝦也可以這樣操作。
5.香菜最後放,燜1分鐘就熟,不然容易老了
6.煮花甲時,煮到花甲張開即可,不要煮過了
7.沒有錫紙和烤箱用炒鍋也可以做,先炒底料,再下花甲炒勻,加入粉絲配菜加一杯水,燒開出鍋