艾草的儲存及青團好吃不塌的方法

焯水冷凍儲存半年左右沒問題。

用料  

艾草的儲存及青團好吃不塌的方法的做法  

1. 新鮮艾草擇好，水中加適量食鹽將其浸泡十分鐘左右，然後清洗乾淨。

2. 鍋中放水煮沸，放入艾草，加一把小蘇打（固色），焯燙兩三分鐘，艾草熟了即可撈出，入涼水。

3. 待涼後撈起，稍微檸掉水份，團成團。

4. 用保鮮膜包好，再裝袋，放冰箱冷凍儲存。用的時候拿出來解凍即可。

5. 可做青團，包上自己喜歡的餡料，蒸的或煎的都非常好吃，有艾草淡淡的清香。

6. 蒸熟後顏色會變深。刷熟油，包上保鮮膜，二十多度的天氣放兩三天，隨吃隨取，不會變硬。

7. 芝麻花生糖，經典的餡料，小時候的味道，百吃不厭。

8. 補充一個煎的。不用糾結一定要硬挺着不塌，要根據自己的餡料和喜歡來。

小貼士

青團蒸熟了不塌，有幾個需要注意的：
1⃣️是麪糰的配方，3份糯米粉，0.5份澄粉，0.5份粘米粉。澄粉用沸水一次倒入燙成糊狀，然後再加入其他粉類混合和成團。
2⃣️是餡料，如鹹蛋黃肉鬆，蒸熟了它也不會塌，這樣出來的青團當然是硬挺有型的。如果是芝麻花生糖餡，包好後可以放手上多捏多團，使它儘量緊實。豆沙餡應該也不會太塌。
3⃣️是蒸的時間。青團很容易熟，不需要蒸太久，水開後上鍋，8分鐘這樣即可。如果是帶糖的餡，想要糖溶化就加多幾分鐘，想吃起來沙沙的，8分鐘就足夠了。
4⃣️是蒸的時候放兩次蒸氣，一直悶着表皮也容易塌。

其實挺實的青團只是好看，偶爾給相機手機吃發個圈什麼的，賞心悅目也挺好哈！要想餡料好吃，多蒸點時間也無妨。我喜歡把芝麻花生糖餡蒸到糖溶化，更好吃。

其實用煎的方法，像做南瓜餅那樣，做成扁的，焦香焦香的，也是很好吃的。

Ps.芝麻花生糖的比例爲1:1:1，熟了也不會流滴出來，甜度也剛好。把白糖換成紅糖又是另一種甜美體驗哦！