層層層層層層酥皮月餅

今天菜譜主要介紹榨菜牛肉酥皮月餅的製作，封面圖片拍了一個豆沙藍莓的；），哈哈，不要打我（其實是烤好後隨便拍了一張就開吃了）
關於幹皮子的過程其實跟蛋黃酥一樣，在我的蛋黃酥recipe裏面已經很很很很詳細的介紹了，不清楚的移步那裏噢～

用料  

層層層層層層酥皮月餅的做法  

1. 將榨菜 蔥 姜打碎，10秒/速度5，(我這裏用的是小美，沒有的自己切碎)

2. 牛肉放入+料酒+鹽（鹽根據自己口味放），混合均勻，取出備用

3. 將餡料分成35g/個的丸子，放到冰箱冷凍半小時

4. 油皮，油酥分別將上方的配方揉成麪糰，油皮要揉至出膜狀態。包上保鮮膜，精置 15min。

5. 油皮26g/個，油酥13g/個，按照順序分好。然後再按照順序將油酥包到油皮裏面滾圓放好。

6. 將麪糰如圖擀平，從上往下捲起，捲成下圖牛舌狀

7. 如圖牛舌卷

8. 將第一次的牛舌卷豎着再擀第二次（如圖），從上往下捲成短粗牛舌卷。將短粗卷中間壓一下，壓扁，讓後擀成圓片（見蛋黃酥方子），包上牛肉餡。

9. 略略壓扁，蓋上印章

10. 烤30min。出爐啦！

小貼士

層層層層層酥皮的祕訣就是擀牛舌卷的過程，想要酥皮多層牛舌卷就擀的長一些，多卷幾層。
這個recipe寫的有點潦草，大家有問題留言吧。