還去外面買月餅？中秋超簡單冰皮月餅攻略收下！皮＋餡

男朋友的朋友的女朋友，半個月前就開始各種投餵我們冰皮月餅，真的巨好吃！所以這個中秋我也要試試自己做月餅送人，被家人誇是很快樂的事情吖！

用料  

還去外面買月餅？中秋超簡單冰皮月餅攻略收下！皮＋餡的做法  

1. 先製作餡兒！烤箱上下火180°預熱，蛋黃刷上白酒，烤10-15分鐘~我這次買的是袋裝的蛋黃，如果是直接從速食鹹鴨蛋里扣出來的，可以忽略這一步哈~

2. 敲六個雞蛋，說一下這個量，我用的是普通大小的草雞蛋，如果用個頭較小的土雞蛋，建議多加一個~

3. 打蛋相信大家都會的哈，一定要打勻啦，不許偷懶~

4. 在蛋液中，加入煉乳，奶油，奶粉，糖，澱粉，餡的材料除了黃油和蛋黃都加！所有的粉，一定要過篩！

5. 充分攪拌均勻，一定要完全沒有顆粒，不然口感不好，順便注意糖要融化徹底，如果還是有顆粒實在攪不勻的話，可以過篩~

6. 剛纔烤好的蛋黃，涼了之後用濾網磨碎，這一步很廢手，但是這樣夠細膩，別偷懶用攪拌機哦~實在磨不碎的硬塊，吃了吧~

7. 看一下，六顆蛋黃就這一小碗~

8. 黃油一定是無鹽的！早點拿出來放常溫，有點半化轉化就好~

9. 請一定用不粘鍋！！！先開小火，在放鍋子上去，先炒之前攪拌均勻的那份料，熱了之後慢慢加蛋黃碎和黃油，快速攪拌，不可以停下不可以離開鍋子不可以開大火！

10. 攪拌到後面水分幹得差不多了，就換成翻炒，直到餡兒變成橡皮泥一樣的一團，關火立馬把鍋撤離竈臺~放涼之後如果不馬上用，記得放冰箱，保質期大概冷藏三天冷凍半個月~我這些料得到750克的餡~

11. 現在開始做冰皮，牛奶和油先倒進盆裏，稍微攪拌一下~

12. 然後過篩加入糖和糯米粉~

13. 使勁攪拌，直到沒有顆粒物~

14. 再加粘米粉，再攪拌至沒有顆粒，再加澄粉攪拌，每一種粉都要過篩，而且加一種拌一下，這樣比較不容易帶顆粒~

15. 大概就是這亞子，千萬不能有顆粒，蒸出來會變成硬邦邦的點，影響口感，所以也可以過篩一遍~接着靜置半小時~

16. 蒸鍋大火燒開水，用保鮮膜蓋住盆，記得扎孔，上鍋蒸30分鐘，用筷子戳進去拔出來沒有黏帶，就是OK啦，不然再加5分鐘~

17. 稍微涼一下，趁溫熱揉冰皮，比較韌的，反覆揉到光滑爲止~這些料做了850克冰皮，老規矩，用不完的話放冰箱~

18. 記得炒幾克糯米粉備用，空鍋大火炒到微黃或者聞到熟味~冰皮和餡都分好，20克冰皮，30克餡，可以帶上手套搓，不然比較粘手~

19. 餡總是比冰皮大很多，慢慢收口不要着急~磨具裏拍一丟丟熟的糯米粉，別太多，太多了吹一下~收口處朝外放入模具中~

20. 我做的有顏色的是20克冰皮＋兩滴食用色素~先在模具的對應花紋裏填上有色冰皮，在加入月餅球，就是這樣的~

21. 包了兩種味道，紫色的第一排是板栗餡，之前多下來的一點，把6顆蛋黃換成熟板栗，就是板栗餡啦~

22. 一共做了40個月餅，餡其實是不夠的，多虧之前有多下來的~明天可以帶着月餅走親訪友去啦~寶寶們趕緊試試吧~