自制白蓮蓉（冰皮月餅）

參照素顏私廚的方子，覺得還是自己做的蓮蓉餡吃得安心。

用料  

自制白蓮蓉（冰皮月餅）的做法  

1. 蓮子泡水，多換幾次水。剝半挖芯。

2. 洗乾淨後放入電高壓鍋煮40分鐘。

3. 倒出煮好的蓮子，如果水是黃的，過篩把水倒掉。蓮子放入攪拌機，加熱開水，水位沒過蓮子，攪拌。

4. 入鍋，開小火，加鹽，炒。一會加糖，炒幹些的時候，加油，油可分4次加入。炒到蓮蓉可以在鍋裏成一團，不粘鍋，就可以上鍋了。

5. 放涼，入冰箱，備用。