蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅,是這次DIY的最後一款冰皮月餅,已經做過的四種口味:奶皇抹茶冰皮月餅、玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅、咖啡綠茶巧克力冰皮月餅、綠茶蜜棗芒果冰皮月餅,都陸續在以前的日誌裏,跟大家分享了。自己做冰皮月餅的過程,很像小時候的手工課,可以隨便想象盡情發揮,就是打掃戰場真的是挺頭疼。
博客紙條裏,有人問:“爲什麼做的餅皮月餅容易發散?”
估計是餡料沒有握實,而且冰皮月餅包的時候也一定不要有空氣,慢慢收口。月餅切開,就會非常緊實,花紋清晰、形致也堅固。
用料
鹹鴨蛋黃 | 16個 |
檸檬冰皮面團 | 200克 |
抹茶冰皮面團 | 200克 |
巧克力冰皮面團 | 200克 |
紅蓮蓉 | 500克 |
杏仁片 | 半杯 |
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅的做法
材料:各種口味的冰皮月餅麪糰各200克(檸檬、抹茶、巧克力)冰皮的做法在這裏。鹹鴨蛋黃16個、紅蓮蓉500克、杏仁片半杯。【可以做16個100克的月餅】
每種口味冰皮月餅麪糰,取15g左右做成圓餅
鹹蛋黃包入30g紅蓮蓉(蓮蓉裏可以拌上些杏仁片)滾圓,放入餅皮
慢慢收口,滾圓
按入月餅模
翻轉脫模。冷藏數小時候後,就可以吃了