椰香綠豆蓉（月餅餡料）

下廚房博客上關於綠豆餡的方子有好多，但總覺得這個是最好的，成品特別好操作，關鍵味道好，還可以搭配芒果榴蓮之類的水果

用料  

椰香綠豆蓉（月餅餡料）的做法  

1. 綠豆略沖洗，加水，至少浸泡4小時

2. 去掉浸泡水，加入沸水超過綠豆表面1cm左右，隔水蒸半小時左右（一碰就爛）

3. 將蒸好的綠豆趁熱過篩或者攪拌機打碎

4. 加入糖和鹽放入鍋中炒，大致沒水分的時候加入椰漿略翻炒，分次加入植物油，等植物油完全融合之後，加入等澄粉，炒到用手觸碰不會有豆蓉沾到手上即可