生酮布丁小山布丁

這款布丁是根據小山布丁的方子改的，將白砂糖換成了代糖，增加了淡奶油的用量，將牛奶換成清水。
冷藏後的布丁口感非常的爽滑，入口即化。完美～

用料  

生酮布丁小山布丁的做法  

1. 準備好雞蛋，蛋抽不離開盆底畫z子打散。動作要輕柔，儘量減少氣泡的產生。我沒有另外磕雞蛋了，用了18克蛋白代替全蛋。

2. 剩餘材料混合均勻加熱到80℃左右。

3. 將煮好的液體緩慢倒入雞蛋內，邊倒邊攪拌雞蛋，避免雞蛋被燙熟。烤箱150度預熱，隔水烤60分鐘。裝水的烤盤和烤箱一起預熱。

4. 布丁的質地非常的細嫩，帶一點點流動，入口即化。

5. 想要布丁表面沒有焦斑，就在烤的時候加蓋錫紙。

小貼士

這款布丁帶一點點流動性，不像可以倒扣脫模的布丁。如果想要布丁凝固得更好，可以減少50克水或者加一點蛋清，口感都是可以自己調整的。
布丁一定要放涼或者冷藏後再吃，比熱吃好吃很多倍，而且凝固得也更好。冷藏後的布丁冰冰涼涼，入口即溶，一個接一個停不下來。