茉莉青蘋果果醬
秋天是一個令人羨慕的黃金般的收穫季節。在百果園中,蘋果的產量,居百果之冠。蘋果爲世界四大水果之一,其營養價值頗高,富含糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素.鐵、鈣、磷、鉀、柚皮苷、山梨醇、果膠等。蘋果的保健作用是多方面的,其中的果酸可以保護面板,並有助於治療痤瘡及老年斑;兒童常吃蘋果,可促進大腦發育,增強思維記憶力;高血壓患者常吃蘋果,可以降低血壓;大便祕結者常吃蘋果,可以潤腸通便。
用料
青蘋果 | 600g |
乾燥茉莉花 | 4g |
水 | 100cc |
檸檬 | 1個 |
麥芽糖 | 150g |
細砂糖 | 80g |
茉莉青蘋果果醬的做法
將洗淨的蘋果去皮去核後切成塊狀,再放入果汁機中加水打成泥狀
檸檬榨出果汁.打好的蘋糶泥放入耐酸的鍋中加入檸檬汁用中火煮滾
轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,待完全溶化後便可加入榮莉花
繼續拌煮至略呈稠狀,加入細砂糖,將醬汁煮成濃稠狀即可
小貼士
1,糖是最好的防腐劑.如果不能儘快消滅就不要減掉太多糖量.
2,檸檬能增加果醬色澤和風味.,小火熬煮
3,果醬出鍋後應立即趁熱裝罐。裝入罐後的溫度不得低於85℃。封罐後放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分鐘左右進行殺菌,然後冷卻,擦乾罐身