簡單版桑椹果醬

桑椹掛滿枝頭的季節很短，酸酸甜甜的果香讓人流連忘返，把鮮果製成果醬，是延續美味的絕招。不用麥芽糖，簡單自制一瓶甜膩的桑椹果醬，則夏天酸奶的絕佳伴侶……

用料  

簡單版桑椹果醬的做法  

1. 把鮮桑椹清水泡洗，挑出壞的，軟的。（手感太軟的桑椹是成熟過度，容易部分腐爛和長蟲。）剩下的再泡一個小時以上的濃鹽水（濃鹽水可以泡出隱藏在果肉裏的蟲蟲。）

2. 瀝乾水分，放進不鏽鋼鍋，灑上白糖，攪拌幾下，等上半個小時以上，糖會醃製出部分桑椹汁。

3. 大火煮，很快出現越來越多的桑椹汁，糖也融化爲糖水。

4. 大火煮五分鐘，大部分桑椹縮小出汁，轉小火（煤氣爐最小火）慢熬。時不時攪拌，等到最後汁少時候注意照看以免糊底。我兩斤鮮果熬了五十分鐘。

5. 熬到汁的多少看個人喜好。喜歡汁多可以不用熬這麼久。完全沒汁我覺得不好吃。

6. 放涼，裝罐，進冰箱

小貼士

1.糖的多少不用很嚴格，根據桑椹本身酸甜度，喜歡酸甜的可以少放，可以先放一部分，半途試吃不夠再加。不夠酸可以加檸檬汁。2.裝的罐子一定要無水分。3.要果醬完全涼了纔可以放冰箱。