蘋果果膠

果膠有助於幫助其他水果凝結，又可以增加風味。製作果醬時每1000g水果搭配10％~15%的果膠。

用料  

蘋果果膠的做法  

1. 有機蘋果

2. 蘋果洗淨不去皮，用蘋果切割器切成小塊。

3. 將蘋果和糖、檸檬汁放入小美主鍋，倒入水，以20分鐘/100℃/反轉速度1熬煮，直到蘋果變軟又透明。

4. 將蘋果果肉取出過篩，壓出果汁。

5. 果膠裝入已消毒的玻璃瓶中，如果不立刻使用，放入冰箱儲存就會呈果凍狀。

小貼士

附上草莓果醬的菜譜
這個菜譜份量很小，我是爲了做草莓果醬而做的果膠，怕做多了浪費，親們可以在此方成倍增加份量來做。