咖啡愛好者的咖啡杯子蛋糕

這個分量是一個6寸模具的量，我家的迷你烤箱，上次用6寸升高後糊了發熱管，這次改用一個4寸和5個硅膠模剛好。這個量是我用幾次失敗經驗總結出來的，糖的分量已經比較低了了，如果不喜甜，用三合一咖啡的話可以再減3克

用料  

咖啡愛好者的咖啡杯子蛋糕的做法  

1. 準備好材料，雞蛋清黃分離，蛋白繼續放冰箱冷藏

2. 加熱牛奶，放入咖啡粉、紅茶沫和玉米油，再加入麪粉，攪拌均勻。

3. 再放入雞蛋黃攪勻，圖用的是第一次做的所以看起來有三個。實際兩個就夠了

4. 預熱烤箱同時打發蛋白，加入鹽，檸檬汁和糖，糖分2次加入，我也試過一次過全加，好像也沒啥差別，哈哈。打發好將1/3蛋白加入蛋黃糊裏，翻拌均勻，再將翻拌好的糊倒入蛋白裏面，再次翻拌均勻，注意手法，翻拌，不要攪拌哦

5. 翻拌均勻的蛋白糊儘快倒入模具裏

6. 我的是迷你小烤箱，失敗了幾次，總結出溫度140度，40_45分鐘，我的烤箱溫度不太均勻的原因吧，中間有個衝高有點開口了，溫度基本要控制在130_140之間

7. 比較滿意，沒有塌陷，稍有開裂，不過我覺得開裂還挺好看哈哈哈

8. 嚐嚐

9. 嚐了一個，很柔軟，有獨特的咖啡紅茶的香味

10. 4寸的倒扣晾涼，用刀在四周輕輕轉一下，很容易就脫模了，留待明日早餐

11. 簡單快手，成品不錯，哈哈哈

小貼士

如果是加純咖啡粉，可能要適量加點糖，我加的三合一咖啡裏已經含糖了