不用淡奶油的低脂冰淇淋

最近減肥但饞蟲🐛向我勾着小指頭😓從烘焙網上找到這個😣雖然口感略淡，已經可以滿足這個時期的我了。
請仔細看操作步驟和後面的備註一點都不難

用料  

不用淡奶油的低脂冰淇淋的做法  

1. 香草夾中間切開刮出香草籽（沒有可以不放），一起放到牛奶里加熱，鍋邊翻起小泡泡後離火

2. 三個蛋黃加細砂糖用打蛋器打發至顏色變淺

3. 把第一步的牛奶大概30ml左右，慢慢倒入第二步的蛋黃糊裏邊倒邊攪拌，會有細細的小泡泡

4. 第三步的蛋黃糊倒入第二步的牛奶裏攪拌均勻，然後過濾一下，重新倒回鍋裏小火加熱，打蛋器三檔攪拌（小火小火小火，小心打蛋器的電源線別烤到），直到鍋邊有小泡泡離火（不能開鍋蛋黃會凝固）。
   注：火候掌握不好朋友這一步可以隔80℃熱水加熱攪拌

5. 上一步的蛋奶糊隔冰水用打蛋器攪打3-5分鐘，會看到糊糊的大部分變成細密的小氣泡就可以放冰箱冷凍2小時以上，期間不需要攪拌。然後減肥期的小夥伴解饞吧😄
   注：打發完全的效果是細密的泡沫狀態，冷凍後纔能有蓬鬆冰激淋口感。如果怕盆底有未打發完全的冰碴需要把上部打好的先拿出來冷凍剩下的繼續打完全再冷凍就好了

小貼士

1、蛋奶糊在加熱的時候一定要兜底攪拌（最近發現用打蛋器更方便只是要小心電源線別烤到就行），一定不能開鍋一定一定😣，最後一步一定要打到大部分液體變成細密的小泡泡才行想吃可可味的第四步加入5-15克可可粉打勻就行
2、最近用我閒置已久的冰激凌機做了一次時間短口感更好，最後一步的冷凍程序換成用冰激凌機做就行